`.not()`

Quita de la seleccion actual los elementos que coinciden con el selector indicado, dejando el resto.

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Codigo

ejemplo.html

<ul>
  <li class="fila descartar">Se descarta</li>
  <li class="fila">Se mantiene</li>
  <li class="fila">Se mantiene</li>
</ul>
<script>
  $(".fila").not(".descartar").css("text-decoration", "underline");
</script>